让人思乡的乡土野菜餐

让人思乡的乡土野菜餐

              我家先生来自偏僻的乡下地方，与祖母的胶园毗邻。外子自小吃的就是野菜餐和简易的鱼汤。交通不方便，出入、买卖靠船只。我们家日本侵袭马来西亚时逃到胶园避难，姑姑们练就一身认野菜煮乡下食物的好本领。虽然我不是生在那个年代，但姑姑们把这饮食文化带回城市，成了爸爸和叔伯们喜爱的菜肴。从我懂事以来餐桌上常常出现这类食物，上至祖母，下至堂表兄姐们都爱吃野菜餐。我虽懂得它们却不能接受苦涩味，可能当时年纪小，抗拒苦味。我和外子因而没有饮食文化差距，他喜欢吃的我可以弄出来，我喜欢吃的他也渐渐爱上。老家就像一个大锅，各式饮食被带进来，吃得广也吃得杂，其中受泰式烹饪影响最深。

              我家先生最爱的鱼汤，主要是捞饭用，若要喝汤，盐必须减少。饭是用Na Dam 叶煮，表弟媳的父亲去沼泽地带帮我连根挖起来，我家的宝。单看那紫黑色就让人兴奋，我对天然色彩的饭特别开胃。家里之前有一棵，老幺玩火把它烧死，心疼不已。这一次叮嘱外子帮我多加照顾，一定要让它长得茂盛。我家先生最可靠，只要他答应你的事一定不会放飞机。

              这一次的野菜餐有青胡椒粒、荜拨、野人参叶、紫背葵花叶、腰豆果叶、咖喱嫩叶、巴西菠菜。我最爱吃的印度月桂叶没有嫩叶，那是一种非常香的叶子。两父子像🐏般把叶子吃得七七八八，剩下的当堆肥。

            三人一起吃晚餐，好难得。我家老二回来，家里的食物消耗得很快。在外地的亲友看了这些菜肴一定思乡，无论你走到哪儿，儿时的童年食物最叫人难忘。

Singgang 鱼汤

Na Dam 饭：

泰语叫Na Dam， 黑面的意思，马来语叫 Daun Sintang 

Na Dam 汁
米
香兰叶
疯柑叶
香茅

做法：
米洗净后浸Na Dam汁，加入其他香叶把饭蒸熟即可。