Kuih Tepung Boko

Kuih Tepung Boko

 

              传统马来糕点，我从小就认识它却不怎么爱吃。这种木薯糕点看似容易，做起来有几个步骤要注意。妈以前在院子种很多木薯，她把木薯刨了做成木薯粉，偶尔做一些木薯糕。妈常说做木薯糕一定得把薯粉洗掉一部分，否则做出来的糕点会很硬。我虽不爱吃木薯糕点，这一点却深烙脑海。

 

              之前在后院种一些黄色木薯，做了一两次神枪手的烤木薯糕送人。表姨还打电话来讨食谱，说穿了就是把刨好的木薯洗一洗。其他的任你怎么加都无所谓。

              邻居送来的木薯本想做几种糕点，刨好后份量不多只够做一种。家里没有椰丝，盒装椰浆倒还有。马上想到这简单的糕点，用料不多，可以吃到最原始的味道。虽然不曾做过但一点也不难，开工了！

              我不知道木薯是白色或黄色，蒸好后才发现它无色。糕点没色，椰浆白色，苍白！赶紧采几朵小蓝花挤出浓汁搅一搅再蒸，出炉的木薯糕带一抹淡蓝色，我很喜欢。通常外面卖的用黄色木薯，配上白色椰浆，很好看。

              小时候最喜欢玩的游戏就是卖饭卖糕。常常幻想自己是在巴刹卖糕点的嫲吉，面前摆着一堆糕点等顾客上门。我胸无大志，最喜欢竟然是卖糕点和马来饭。行管令期间让儿时幻想成真，开心地用香蕉叶包糕点。外子在一旁笑我玩masak-masak， 玩得忘我。把糕点送给邻居的感觉就像真的开档卖糕，糕点卖光，非常开心。

 

              外子喜欢吃Tepung Boko，家婆生前种很多木薯，是他童年食物之一。马来糕点还有很多种类，我的选择很多，这从来不是首选。自己做的却吃得津津有味，没有选择的选择，嘿嘿！

材料；

3杯木薯茸

1杯白糖

半杯水

香兰叶

 

做法：

1. 木薯刨细后加入清水洗。
2. 过滤但别沥干。
3. 再冲水一遍，让木薯茸的颜色变白。
4. 把木薯放在过滤器上滴水，但别挤压。
5. 含水的木薯茸加入白糖，倒入铺上香蕉叶的容器。
6. 倒入约半杯水，视木薯含水量而异。
7. 排上香兰叶，大火蒸45分钟即可。
8. 熟透的木薯糕淋上椰浆汁就可享用。

椰浆汁：

1盒椰浆（200g）

500g 水

2 小匙盐

4 大匙粘米粉

香兰叶

做法：

1. 所有材料混合后以水浴法不断搅米糊。
2. 十五分钟后米糊会变得较浓稠。
3. 试味，若无粉味即可熄火。