Kuih Bingka Labu 南瓜烤糕

Kuih Bingka Labu 南瓜烤糕

 

              南瓜烤糕是马来人的糕点，这类甜点可以用木薯、番薯、玉蜀黍、榴莲、南瓜、芋头制作，是简单又好吃的甜点。马来民族好客，客人到访一定招待茶点，这些容易制作又出得厅堂的糕点最好应急。

              我对多数的马来糕点有保留，他们对甜度的定义比我高出许多。州政府呼吁少糖少油依然无法改变传统糕点制作者的态度。有些反呛不甜不油失去原本的味道。我虽然不能接受糕点过于清淡，却也无法忍受入口不寒而慄的甜度。

              这类糕点吃不多，只能做一些，点到几即止。熟后的糕点须待完全冷却才能切割，若你喜欢也可以放在冰箱里冰一下。

 

              很喜欢这个少油少糖的食谱，这是椰浆不足误打误撞的成果。做好的糕点不油腻也不太甜。我们送一些给邻居，剩下的当饭后甜品。

材料：

180g 南瓜泥

100g 浓椰浆

100g 南瓜汁（蒸南瓜流出的清汁）

2个蛋

80g 面粉

70g 糖

半小匙盐

1大匙牛油
木桂刮出少许粉

白芝麻

做法：

1. 所有材料拌匀后过滤。
2. 在烤盘里铺上香蕉叶，再垫几叶香兰。
3. 把面糊倒入，撒上芝麻。
4. 以160摄氏度烤至表面呈褐色即可。
5. 糕点完全冷却后才可切割。