2020年5月31日星期日

轻柔松软的泰式奶茶面包


轻柔松软的泰式奶茶面包




              开斋节商店关门三天,做个面包好饱肚。打开档案找到一个伯爵奶茶面包,喜欢面包表面点点的茶叶,很吸引人。把东西量好称好才发现这面包不是普通发酵两次的面包,一次性发酵过后就可以入烤箱。半信半疑,这样的面包保软度会好吗?只怕隔天已老化了。之前一次性馒头的柔软度让我改观,这一次按部就班,乖乖跟。材料方面做了一些调整,以惯常的手法简化步骤。


              面包胀得很大,刚出炉时就像新生儿那样软得不像样,不知如何处理。外子第一次当爸爸,看着女儿小小的身躯,不知所措。喜欢看面包的颜色,如假包换的奶茶色。把面包留到隔天当早餐,没有番薯和南瓜的面包体还是轻柔松软,出乎意料。


              这个面包什么也不放已经很够味,老套的吃法就像外子撕一片沾咖啡。



材料:

高筋面粉 300g
低筋面粉 35g
快速酵母1茶匙
30g
1茶匙
 蛋黄 一个
一包茶叶包加180g热水浸泡(撕开包袋取茶叶)
一包三合一泰式奶茶
 牛油30g
             
做法:
  1. 所有材料混合后揉至光滑。
  2. 休面10分钟后切割成九份。
  3. 再休面5分钟。
  4. 撒手粉擀开面团卷好。
  5. 卷后的面团搓成圆形。
  6. 把面团排在涂上白油的烤盘。
  7. 待面团胀至三倍大时送入预热180摄氏度烤箱烤20分钟即可。
  8. 面包出炉后涂抹一些牛油在上,表皮会变得柔软。



6 条评论: