Keng Phek 鱼汤

Keng Phek 鱼汤

              鱼是我们这段时期想吃的食物，一鱼难求。好不容易老幺买了几条金鲳鱼，如获至宝。外子一向来都喜欢带酸的食物，这段时间无法去餐馆吃饭，给他煮一锅泰式辣鱼汤。用最简单的食材，只要拿捏得好味道，食材不足也不是问题。

材料：

鱼切块

A

黄姜

大葱

蒜头

辣椒干

香茅

黄梨

阿叁片

马来盏

糖

盐

做法：

1. A 料研磨成泥
2. 黄梨切块
3. 把A料加水煮至较浓，加入黄梨块、拍碎的香茅。
4. 继续煮至黄梨软化出味，加入适当的阿参片以取得所要的酸度。
5. 拍烂香茅，加入继续煮。
6. 汤汁浓稠后，加盐与糖，味道适中后加入鱼块，滚一滚即可。