烧肉vs 姜蒜葱拌饭

烧肉vs 姜蒜葱拌饭

 

              这是我吃过最好吃的饭，比鸡饭还香且不油腻。饭的味道就像把海南鸡饭的蘸酱倒入饭粒拌，只不过少了辣味。把蘸酱一倒入热饭，姜蒜葱的香呛味马上被逼蒸发，钻进鼻子里，单是那一过程就让人很享受。

 

              我等新闻时不经意在美食节目看到这道饭，没头没脑的就这一幕。单看画面，脑袋已接收讯息，鼻子嗅到那香味。按捺不住有想吃的冲动，整夜做梦也梦到这拌饭。

              隔天午餐即刻动手，好吃得想飞上天。怎么会有这么简单好吃我又不知道的饭？第一个制作这饭的人真有创意，请受我深深一鞠躬，无限感激。

 

              看电视当然嗅不到，餐馆也不会公开他们的食谱，靠感觉把那个酱做出来。一放入口有惊艳的感觉，无论是视觉、嗅觉或味觉都得到至大的满足，怎么能有这么好吃的饭？

              

拌饭材料：

 

姜

蒜

葱

烧肉流出来的油

蒜酥 + 蒜酥油

麻油

鸡晶粉

 

做法：

1. 蒜和姜用石臼研磨成泥。
2. 加入切颗粒的葱和其他材料混合。
3. 饭熟后倒入拌一拌即可享用。

烧肉干捞面

 烧肉干捞面

 

              

     我是闲得没事做，把这些简单的面条记录下来。国内疫情逐渐好转，这种居家工作的生活就快结束。或者我在给以后留下记忆，毕竟这段不出门的日子对我来说是额外的休闲时间。

 

              厌倦了朝九晚五，天天跟时间赛跑的日子。这段时期记录我响往的半隐居生活，对别人来说度日如年，对我来说如鱼得水。突然要回去忙碌的生活，有点抗拒，只能把一点一滴记录下来。

              行管令期间用自己的烧肉做干捞面，那种珍惜之心无法言传，只有亲手做食物的人才能理解我的感受。这段日子很多食物都得亲手准备，日子过得很充实。你若觉得空虚那一定是无所事事，找点事情让自己忙就不会闷。

材料：

 

面干

蚝油

麻油

酱青

辣椒糊

蒜碎

青葱

桂花肉

烧肉

蒜酥 + 油

做法：

1. 面干煮软后过冷水。
2. 爆香蒜碎，把油一起倒入碗里。
3. 烧开油，炒生辣椒糊至出红油。
4. 倒入蚝油、麻油和酱青再炒一会，熄火。
5. 酱料稍微冷却后拌入沥干水份的面条。
6. 摆上稍微煎过的桂花肉和烧肉。
7. 撒葱花和蒜酥即可享用。

第三阶段行动管制法令结束(41-42天)

第三阶段行动管制法令结束(41-42天)

第四十一天

            剖了一个大南瓜，今天吃南瓜餐。前一天蒸好的金瓜糕把它切块扑上粘米粉半煎半炸，金瓜糕里只有葱酥和调味料。别问我为什么这个咸的不叫南瓜糕？我自小听外婆称 kim kuai kuih，叫惯了改不了。送一盘给邻居当早点，怕外子吃不饱，又揉了个金瓜椰糖炸糕。这糕点马来人叫Cik Mek Molek，美姑娘的意思，我却无法把它和美姑娘联想。这糕点原本用番薯做，用南瓜冒充地瓜包着椰糖。番薯含水量低，做出来的糕点比南瓜香，难怪市面上没人用南瓜做，味道和口感完全不是那么一回事。

 

            老幺给我们买了几个包子，把煮饭的念头打消，凑合着吃。两个人吃不了多少，我在准备食物方面得非常谨慎，不想浪费。

 

            烤了一条南瓜面包，用手轻轻一按，又轻又软。明天可以当早点，好久没嗅到面包香了，尤其是南瓜面包。

 

            种了三天的豆芽，我狠下心打开，数量少，豆芽短小。把它收入冰箱明天才想要怎么煮。

            晚餐通常草草就是一餐。女儿新年带回来的瑶柱面，加了杏鲍菇和鱼片再切些小辣椒就好。行管令过后谁敢叫我吃快熟面，我会拿刀追人！

            老幺怕我们没食物吃，每天要去帮我买菜，被我阻止。能省着吃就省，到真的无存货再去。推了一天又一天，最后给他一张清单，明天起早帮妈妈去采购。

第四十二天

 

              老幺很早就去霸市买菜，一回生二回熟，买菜应该驾轻就熟了。我还是与他保持通话，免得买错。叫他买芫茜/daun ketumbar，他看到霸市里写着 Daun ketumbar， 像发现新大陆似地问为什么长得这么像芫茜？买了几次还搞不清青葱，这一回问正在上架的马来大兄青葱在哪儿？只听他在那儿叽咕叽咕说马来大兄在笑他，很不好意思。行管令逼很多人成长，起码我看孩子都有改变。老幺说买菜好幸苦，很累！哦！老妈我买菜买了几十年，回家还得处理食材下锅煮都没喊累！

              雨下了几天几夜，我这耀眼的南瓜土司像阳光一样明媚，拨开阴霾。懒洋洋地呆在院子里，冷冷的天气像处身金马仑高原，再被假象阳光照射，好舒服。

              老幺买回来的食材把架子和冰箱填满，可耐上两星期，心安了。行管令期间，菇类、包菜、红萝卜最耐放。我只求天天有新鲜蔬菜吃，上了年纪蔬菜排第一。

              用种了三天的豆芽，切半小截烧肉，加上鱼片和虾炒粿条，四十多天以来第一顿炒粿条。不知小贩中心卖炒粿条的叔叔可有想我？这叔叔不苟言笑，却跟我谈笑风生。他说炒我一碟粿条，在中心用餐的顾客都会被呛得咳嗽，连他也受不了。我很怀念他用小辣椒炒的粿条，沿用他的手法给自己炒一碟吃了尚嫌不足的粿条。等过几天豆芽收成，再炒一轮。

 

        用南瓜做马来糕，糕点必须冷透才可切，留待明天吧！

      晚餐时间一到就想念家里附近的海鲜Paprik 饭，一星期至少要吃上一次。海鲜辣饭这几天一直在我脑里围绕，一到黄昏就忘情地叫外子去打包，这是行管令之前的常态。餐馆关闭，想吃也吃不到；天天空喊，不如自己动手。没有鱿鱼，只有虾和鱼片及有限的猪肉。我给自己煮一道Paprik，若不是顾及那不能吃辣的人，这一餐一定下足辣椒。为了迁就他，我煮菜会手下留情。留得太多次，感觉委屈就放纵地撒一把辣椒。看到在餐桌一把眼泪一把鼻涕又心生内疚，不停地在特辣与小辣之间寻找平衡点。行管令过后我一定要叫特辣的解瘾，辣瘾发作很难受。