烧肉

烧肉

 

              行管令期间除了椰浆饭，最想吃烧肉。好不容易等到儿子帮我把妈家冷冻三层肉带回家，打开一看，细细长长一条怎么扎孔？馋嘴起来管不了那么多，把它切短，凑合在一起。

 

              好珍贵的三层肉，用心把它做好以解谗。想着接下去可以吃烧肉饭、烧肉面，好兴奋。我腌了两天，把它放在冰箱里风干外皮才入烤炉。

              在烤炉旁听到哔哔啵啵的声音，再看到烧肉渐渐成型，终于如愿以偿。烧肉出炉，可以大快朵颐了。

腌肉材料：

三层肉

蒜蓉

胡椒碎

五香粉

盐

抹皮表面：

醋

粗盐

 

做法：

1. 平底锅加半公分高水，把三层肉外皮向下烫煮五至十分钟。
2. 擦干水份，涂上醋和盐。
3. 把肉翻转过来，在底部划上数刀，涂上腌料。
4. 用铝箔包好肉，表皮暴露在冰箱里风干两天。
5. 时不时拿出来扎孔。
6. 把肉放在烤炉最下层。
7. 以230度上火烤45分钟。