紫薯花卷与辣虾米花卷

紫薯花卷与辣虾米花卷

 

              香葱花卷最好吃，我家没葱只能做其他口味。自制的紫薯粉还搁在冰箱里，不舍得用又嫌它霸占空间。外子喜欢甜口味，就做个紫薯花卷。我无辣不欢，来个咸花卷。

              花卷真好玩，可甜可咸，外形讨喜。材料有限，做少量就好。紫色花卷涂上油后只撒糖，甜甜的。虾米卷是用辣虾米参末，咸香口味。吃了一个紫色花卷，比不上虾米参末。

 

              我家先生今天兴致好，竟然对花卷拍照。他不知道那是什么，还以为是面包。这还不过分，我的老友竟然问我是不是 Pancake？天啊！得检讨花卷造型，练习卷几十遍。

材料：

250g 包子粉

25g 糖

¼ 小匙双效泡打粉

½ 小匙酵母

150g水

12g 白油

馅料：

紫薯粉

辣虾米参末

粟米油

做法：

1. 包子材料混合后揉成光滑的团。
2. 面团分为二，一份加入少许紫薯粉。
3. 面团盖好置放60分钟左右。
4. 擀开面团扫些黍米油，撒糖/辣虾米。
5. 面皮上下向中间折，用擀面棍稍微压。
6. 切成条状，两条重叠。
7. 用筷子在中间大力压，休面10分钟。
8. 休面20分钟后冷水开始蒸花卷20分钟即可。