简易版Nasi Lemak

简易版Nasi Lemak

              椰浆饭在这时候可遇不可求，你叫我买外面卖的我不敢。第一准备的人有没患病？疫情肆虐，谁都担保不了。第二外面卖的加了过多糖，我不喜欢。

 

              脑海里只想吃自己煮的椰浆饭，老友问是不是有喜了？江鱼仔在妈的冰箱里，还有不少存货。好不容易哄得老幺帮我带回江鱼仔和黄瓜，等不及待了！ 不想多说，只想多吃几口。

              非常时期，用现成材料煮，一点也不麻烦。想吃的朋友，动手吧！我只能分享做法，份量你得自己斟酌。我的椰浆饭传自两个马来朋友，第一个 Basimah，她教我煮Sambal的形容词和身体语言至今依然历历在目。另外一个教我用最省时省油的方法炸江鱼仔，之前分享过了，再唠叨一次。至于椰浆饭本身是我不断尝试和修改至所喜爱的味道。

材料：

米

椰浆

姜块拍碎

香茅拍碎

香兰叶

盐适量

做法：

1. 米分很多种，香米需水量少，普通米则要较多水份，所以你必须清楚用的是什么米。
2. 米洗净后，加入其他材料除了椰浆和香兰叶。
3. 把米加入适量的水蒸。
4. 水刚干时，倒入椰浆拌一拌。
5. 香兰最后放入，再蒸多一会即可。

Sambal ：

大葱

椰糖

阿三膏

生辣椒糊

盐

做法：

1. 大葱一些切碎，一些切块。
2. 烧热油爆香葱碎，加入辣椒糊。
3. 炒至辣椒出油后加入椰糖用小火继续炒。
4. 阿三膏加水滤过，倒入辣椒油里煮至稍微浓稠。
5. 试味后加入切块大葱炒一炒即可。
6. 若要加入虾，此时可把虾放入，虾一熟即熄火。

江鱼仔做法：

1. 江鱼仔放入镬里不加油用小火炒。
2. 炒至江鱼仔变微褐色，加入少许油继续炒，直至所有的江鱼仔吸收少量的油。
3. 这样的江鱼仔又脆又省油。

其他配料：

水煮蛋

黄瓜

              我的朋友用辣椒干磨成辣椒糊，我觉得外面卖的比磨的更细更好吃，无须费事。此时没新鲜椰浆，就用盒装的，再没有的话可用牛奶替代。烹饪是活的，看情形而变。以前受训时，有个男士应我要求煮sambal ikan bilis ； 没有辣椒糊，没有搅拌机。他用手把辣椒剁成泥，煮一餐所有人吃了都感动的味道。

 

              希望大家在行管令期间可以自己做椰浆饭解馋，别忘了分享你的心得。