碗仔糕

碗仔糕

 

              煮了硬饭留一些加入酒饼做成发酵米饭，三天后摇一摇容器，米饭撞击容器的声音听了心惊。这么硬，还能用吗？没劲做，搁置一旁。隔天实在不能再收了，下手前才发现我根本没量饭的份量。只好以发酵米饭为准。

              我家的炉灶已老了，火力不适合蒸发糕。想让外子开心还是做几笼，谁叫自己答应天天给他准备不同的早餐？蒸好所有碗仔糕已是半夜，一堆碗仔糕如何收？记起三姐姐以前都收在一个大锅里，隔天才享用，如法炮制。

 

              喜欢这糕点的口感和触感，toi toi 的像婴儿粉嫩的屁股。说来奇怪，小的杯子做出来比大的好吃，这是大家公认的，有得选的话都会挑小的吃。

             

材料：

A

半杯发酵米饭

半杯糖

270g粘米粉

2 杯水

果子盐适量

做法：

1. 把A料混合盖好，收上10 – 12 小时。
2. 时间只是参考，记得注意面糊表面会产生很多细小的泡泡才可以准备蒸。
3. 放少许果子盐，要大力搅拌让它冒泡。
4. 蒸热碗仔，倒入面糊。
5. 以大火蒸15分钟即可。
6. 蒸熟后的碗仔糕不要即刻脱模，冷却后较容易脱。