蕉叶糯米鸡

蕉叶糯米鸡

 

              催了好多次，老幺才把香蕉叶带回家。早一晚把糯米浸水，隔天炒了再蒸。冬菇、鸡腿、白煮蛋，就这些。香菇浸透后下锅用油炒至熟透，这步骤非常重要，之前误打误撞这么处理过的冬菇都特别好吃。熟透的冬菇加调味料再焖至软。

              给蕉叶糯米鸡盖上口罩，符合时局，送人也卫生。老幺一听到有糯米鸡，赶紧回来取。幸亏还有个小的，代替哥哥姐姐吃，慰藉我思念孩子的心。苡苡、汎汎，可有想念妈妈煮的食物？

材料：

糯米

鸡腿

冬菇

白煮蛋

葱碎

蒜碎

调味料：

酱青

蚝油

鸡晶粉

黑胡椒粉

黑酱油

做法：

1. 糯米、冬菇浸隔夜，沥干水份。
2. 爆香蒜碎和葱碎，倒入糯米，加胡椒粉、酱青炒至略干。
3. 生糯米倒入蒸盘，加入与糯米一样深的水与鸡晶粉，大火蒸熟，期间翻饭。
4. 冬菇切大块，用少许油炒至干身。
5. 把冬菇推到一旁，用剩余的油爆香葱蒜碎，再与冬菇一起炒。
6. 加入蚝油、黑酱油和黑胡椒粉，再注入少许水焖至冬菇变软。
7. 水蒸发至八成后，加入鸡肉块炒至鸡肉熟即可。
8. 把糯米盛入蕉叶中，压实。
9. 摆上鸡肉、冬菇和白煮蛋，再蒸10分钟即可。