浓浓乳酪香黄梨卷

 浓浓乳酪香黄梨卷

              想要有仪式感地送走2020年，我们做了一些饼干准备在家跨年。2020年呆在家那几个月，各人以自己的方式过日子。有人欢喜有人愁，有人怨有人安然处之；有人想要冲出去，有人心甘情愿乖乖待在家。人生百态，没有对与错，选择权在你。

              眼看国家经济每况愈下，强制性的行管令已无法再实施下去。无论谁当政府，这段时期都吃力不讨好。人民厌倦政党层出不穷的争权夺利，无法忍受只许官兵放火，不准百姓点灯的双重标准。2020年是许多人难忘的一年，不少人丢掉饭碗，也在疫情中痛失亲友。前线人员疲惫不堪，医疗体系不胜负荷，人民也产生麻木感。民间发起照顾弱势群体的活动让人感到一丝温暖，有钱出钱，有力出力。

              2020年的最后一天，一如往常有得有失，只要把每一天过好就是。有工作是天大的恩赐，能继续上班是一种福气。

材料：

200g 牛油

40g 粉糖

半个蛋液

270g 普通面粉

20g 粟米粉

60g 乳酪粉

黄梨馅适量

做法：

1.所有材料用指尖揉成团即可。

2.挤出长条，放上黄梨馅卷起来。

3.扫蛋液，以170摄氏度烤约17分钟至表面呈金黄色即可。

花式森珀丽

 花式森珀丽

              这是另一种形式的Semperit, 用花嘴挤出来，挤得高高的。什么也不添，就撒些玫瑰花干，简简单单。入口即化，虽是同一个食谱，却跟乳酪森珀丽的口感差太远。那一个扁平，饼面扫蛋液撒乳酪，熟后脆度较高。这一个有点像番婆饼，在马来民族中十分受落。

              这几天外子回去上班，家里只剩下我和女儿，两母女窝在同一个被窝里取暖。餐桌上只有我俩，泡杯咖啡吃饼干，哪里都不去。

              看来马来西亚的医疗体系开始吃紧，前线人员也染疫，疲惫不堪。经济与健康必须平衡，不开放，低层收入的不死于病毒也可能饿死。开放了，人民不懂自律；口罩不戴、无视距离。婚宴、喜宴一个接一个，开心体面的仪式带来大家无法承担的后果，苦了自己也害惨他人人。元旦新年快到，到时一群人一起倒数，殊不知病毒躲在你我身旁一起跨年。

 

材料：

250 g 牛油

150 g 粉糖

1 个 蛋黄

250 g 低筋粉

150 g 蛋黄粉

30 g 粟米粉

做法：

1. 牛油和粉糖搅匀后加入蛋黄和粉类。

2. 不要过度搅拌，均匀即止。

3. 用花嘴挤出花型。

4. 预热烤箱180摄氏度10分钟，以160摄氏度烤约13分钟，熄火焖5分钟。

5. 摊凉后即刻收入容器。

姜葱焖鸡翅膀

姜葱焖鸡翅膀

              姜和葱蒜是我无法割舍的食材，没有这些就没有熟悉的味道。老幺买了一些香烤小鸡腿，女儿说这食物好奢侈，外面要卖几十令吉。有那么贵吗？隔天去超市，买了十多支鸡翅膀，小鸡腿就是翅膀的上半部，全腌了烤，让她感觉富足。小鸡腿很好吃，腌得入味，烤一阵子，肉质湿润。

              鸡翼下半部倒入锅里，焖熟。最简单的东西最好吃，这鸡翼再普通不过却受欢迎。家常便饭最得人心，我妈每天吃我煮的饭都吃光，小弟在外面买的反而吃不完。

材料：

鸡翼

鱼露

黑酱油

胡椒粉

糖

姜片

葱段

带皮蒜头

做法：

1. 姜片排在锅底，蒜头拍碎。

2.鸡翼和所有调味料腌后排在姜片上。

3. 大量葱段铺在鸡翼上，倒入半杯水，小火焖至熟即可。

乳酪森珀丽

 乳酪森珀丽

              这个在马来民族群中非常流行的Semperit 是一种比较酥松的饼干，口感没那么实。饼干里除了面粉还加入粟米粉和蛋黄粉，含在嘴里会慢慢化。简单朴实的森珀丽在他们的创意下以各种艳丽面貌出现，最常见的是撒了各色彩糖和巧克力米。也有在面糊里加入多种色素挤成色彩缤纷的森珀丽。我喜欢看一盒盒美丽的饼干，像在看手工艺品，但只限于看。每一年开斋节宴会，玲珑满目的饼干和甜点最引人注目，我只看不吃。

              我并不喜欢蛋黄粉，它主要成分是粟粉、奶粉、香草精、黄色素和糖。我对香精的味道过敏，也不喜欢那黄色。家里有一包未用完的蛋黄粉，一些糕点必须用到它，否则拿捏不到那口感。

              之前做了几次森珀丽，就是用玫瑰花瓣、艾草点缀，依旧以素颜见人。

              入烤箱前在饼面撒一些Parmesan 乳酪粉，好不好看是次要，好吃就是。快要跨年了，女儿提议我们准备一些食物和饮料在家一起迎接2021，把支离破碎的2020送走。好主意，就在电视机前倒数， 既有仪式感又安全，最重要是一家人平安在一起。

材料：

250 g 牛油

150 g 粉糖

1 个 蛋黄

250 g 低筋粉

150 g 蛋黄粉

30 g 粟米粉

Parmesan Cheese

做法：

1. 牛油和粉糖搅匀后加入蛋黄和粉类。

2. 不要过度搅拌，均匀即止。

3. 用花嘴挤出长条，扫些蛋液，撒乳酪粉。

4. 预热烤箱180摄氏度10分钟，以160摄氏度烤约13分钟，熄火焖5分钟。

5. 摊凉后即刻收入容器。