乳酪戚风蛋糕

乳酪戚风蛋糕



        我家从大到小，从老到少，几乎没人不爱乳酪蛋糕。昨天做的黄金桔乳酪蛋糕，孩子们今天在桌上傻傻地望着自个儿的碟说，“我不舍得吃，不舍得吃.” 苦肉计施得还有效，为娘的于心不忍脱口而出，“等妈再做。” 此言一出，个个马上放入口。

        做了另一个乳酪戚风蛋糕。看着 细腻的组织和悦目的淡黄色，我忙着帮它装扮，好让它以更热情的姿势出场。



材料:

A.

奶油乳酪   ４０g

鲜奶           ６０g

牛油           ２５ g

盐            １／４ 茶匙

B.

蛋黄 ４个



C

低筋面粉 ６５ g




D.

蛋白                    ４个

幼糖             １００ g

塔塔粉    １／４ 茶匙

做法：

１。A 煮过后待凉，拌入 B 和 C。

２。 D 打至不泻， 拂入蛋黄混合物。

３。 倒入不涂油的中空模。

４。 以150摄氏度烤４５分钟（自行调整时间），

         出炉后即 倒扣。

５。 完全冷却才脱模。

注： 蛋黄和蛋白要搅拌至完全均匀但不要大力搅。



食谱来源: Alex Goh