Linnh 式炒面

 Linnh 式炒面 

        我小时候人人叫我面小孩，我不吃米粉、粿条只吃面。爸爸常牵着我到一档面档买早餐。他吃粿条我吃面。每一次都要特别吩咐，“要辣的、要湿的。” 常站着看美珍的老板娘炒了一碟又一碟，我闭着眼睛都能想象如何下手。

         每一次炒面总是会下很多辣椒、豆芽和韭菜。配料对我来说反而不是那么重要，重要的是味道和口感。



材料；

面

虾

蛋

豆芽

韭菜

辣椒酱

生抽

老抽

胡椒粉

蒜碎



做法：

1． 爆香蒜碎，用大火把虾炒熟，加胡椒粉。

2． 下面条、生抽、老抽、辣椒酱稍炒一会儿。

3． 加入适量的水炒至面条软。

4． 拨开面条在中间加少许油，待油热后把蛋打入。

5． 蛋半凝结时快手炒匀面条。

 6． 趁热撒下豆芽和韭菜，稍炒一会即上碟。