香兰双色土司

香兰双色土司 

        这个面包带有浓浓的奶香味，香兰素反而沦为配角。绵密细致的组织是它的特色；妈妈吃了一口说是乳酪面包。我撕一片入口，果然有点像乳酪味。那一抹绿不太显眼，香兰素只起了陪衬的作用。。



材料:



高筋面粉270 g

低筋面粉 30 g

快速酵母 4 g

奶粉     20 g

细砂糖 20 g

盐     5 g

鲜奶 190 g

奶油 20 g

香兰素  3 滴



做法：

1. 我用直接后油法。

2. 第一次发酵：60 分钟。

3. 面团分割成 2 份，一份加少许香兰素。

4. 松弛5分钟后，每个面团再分成二小团。

5. 捍开每个面团， 香兰素面团叠在原味面团上卷好。

6. 最后发酵60分钟， 加盖。

7. 以160摄氏度烤15分钟，再以190摄氏度烤20分钟。

8． 开盖， 表面涂蛋黄液再烤5分钟.

  



食谱出自：kitchen 圓舞曲

巧克力海绵蛋糕

巧克力海绵蛋糕

        昨天看了JOLIANNA 的食谱，好像很好吃。忍不住马上动手烤一个。看着200克 的糖对170 克的粉，我有点担心会太甜。我知道减少过多的糖会影响巧克力的湿润度，所以不敢减糖份，但加了一些咖啡精。 蛋糕刚烤出来真的有点干。谁知道隔天早上它果然又软又绵密。蔚蔚一等我拍完照就即刻放一块进嘴里。这是一个省时又好吃的蛋糕，谢谢JOLIANNA 的分享，下一次我还会再去偷师。



材料：



自發粉 170 g

粟粉      40 g

可可粉   15 g

細砂糖 200 g

鸡蛋      4只

水       70 g

沙拉油 100 g

乳化劑 3/4湯匙

鹽       1/2 小匙

咖啡精 1 ½ 小匙



做法：

1．所有材料用搅拌机搅10分钟。

2.  倒入模中(不需塗油 )

3．以170摄氏度烤15分钟， 转至

      150摄氏度再烤20分钟。

留一盏灯温暖你的心。

留一盏灯温暖你的心

         以前任何人迟回家，妈妈一定点燃一盏灯默默地在守候。夜归的我们就凭着一点亮光慢慢摸入房间。那一盏灯虽昏暗，但一直以来都让我们感受到妈妈的细心和不安。多年以来，那一盏灯一直温暖我们的心。

        第一次离家求学，只要一入夜，华灯初上；我就会泪流满颊。思念家乡的情绪渐渐腐蚀整个心，透着窗帘，透着饭香看一盏接一盏慢慢开的灯，思乡的滋味真不好受。一有假期就马上飞回家，是家里的那盏灯召唤我返乡。

        有了自己的家，我在几个角落置放桌灯。孩子还小；外子又爱待在家，没人晚归。 家里的几盏灯不再扮演同样的角色。

        晚饭过后，孩子睡着了，我们点着灯，燃起香薰炉，播着YANNI 的音乐，让身上的每个细胞得到解放。 我爱穿着我全白的长睡袍，就那么躺在沙发上凝视一盏盏淡黄的灯光，听着柔柔的音乐，贪婪地嗅着淡淡的檀香味，回想我生命里的每段小插曲。

双色乳酪蛋糕

 双色乳酪蛋糕 

        不要被相片给骗了。我今天做了两种乳酪蛋糕。一个是 CL 家的

<中乳酪蛋糕>CL. 一个是佳礼收集的<日式炭燒咖啡乳酪蛋糕>。故意放在一起

夹着一起吃。



 

~日式炭燒咖啡芝士蛋糕~


材料:

104克 忌廉芝士

50克 面粉

80毫升 鮮奶

25克 粟粉

3隻 蛋黃

1/3茶匙 盐

3隻 蛋白

2包 炭燒即溶咖啡

50克 砂糖



做法 :



1.預热焗炉 180C。

2.把蛋糕模墊上牛油紙，备用。

3.面粉與粟粉同篩勻，待用。

4.鮮奶與忌廉芝士用慢火煮溶，加入即溶咖啡粉，待用。

5.蛋黃與一半砂糖，打至奶白色，呈忌廉狀。

6.篩入麵粉與粟粉，拌勻。

7.蛋白打起，加入鹽，其餘的砂糖分 2 次加入，打至硬身。

8.將蛋白分 2 - 3 次加入麵粉糊中，拌勻；倒入已舖上牛油 紙的糕盘內。

9.放入預熱焗炉，焗盤放入水，以 1 8 0 C 焗 2 0 分鐘，後 转 1 5 0 C 焗約 1 5 分鐘，在焗炉待 1 0 分鐘才取出。



这个炭烧咖啡乳酪蛋糕我做了很多次，喜欢它香醇的咖啡味加浓郁的乳酪香。当然这些都要放在冰箱里一夜才好吃。

椰浆饭

 椰浆饭 

        马来西亚大众口味的食物。看似简单但很可口。当时我们几个同事开POTLUCK。 有个马来同事煮了这椰浆饭， 我觉得很可口。她详细的告诉我如何烹煮。我煮了很多次，每一次都要煮特大锅的饭才够吃。农历新年我煮这一味，亲戚们很喜欢，不客气地添饭。外子取笑我老了退休可以摆档卖椰浆饭。

        

        饭是椰浆味淡奶煮的，配辣江鱼仔炒大葱。其它配料有水煮蛋、黄瓜和花生米。我们家不爱花生，所以省略了。

鸡肉火腿卷

 鸡肉火腿卷 

        想吃些不腻的，不甜的小食。翻开冰箱找到这些料，随随便便卷一卷。材料和制做方式一看就一目了然。蛮简单的，随时可以吃。那些材料我只烫一烫

就可用。

 

日式早餐-寿司

 日式早餐-寿司

        这些寿司没有一种材料是来自日本。紫菜是台湾货，米醋是中国出品。饭是泰国香米。馅是马来西亚出产的国货。我玩得很开心。快乐的日子就要过去了。假期结束后，又要埋头工作，没有闲情逸致了。

今天的午餐

 今天的午餐 

1． 开胃菜：蛋船 




2． 主菜 ：i. 美奶滋炸鸡 ii. 油墨菜 iii. 干贝鱿鱼腐竹汤




3． 甜品：香兰椰浆燕菜





        今天这顿饭大家吃得很开心。鸡是蔚蔚帮手腌的，酱料是苡苡调的，饭是汎汎煮的。在等着拍照时，不必妈妈叫，已经主动盛饭，舀汤。大家对美奶滋炸鸡赞不绝口。那是今早从一本食谱看到的，真的好吃。外子还很体贴地叫我去休息，那三个宝贝也自动善后。我的满足感达到极点，那是在职场上永远体会不到的。让我选择的话，我会选择回归厨房。可是我毫无选择。

马铃薯塔

 
马铃薯塔

        昨晚一直想今天早餐要吃什么？想到入梦乡也没想到。今早起身外子问，“早餐吃什么？” 我还是没有头绪。他喜欢皮软的，馅咸的。没时间翻食谱，就让我自己胡搞吧！一面做，一面记录，做10 个。 一人只能吃两个。三个馋嘴的还吵着要。 外子出声了，“这个大家喜欢吃，以后至少要做20个才够。“是，老爷！”



 材料：

3 个     马铃薯

140 g    面粉

50 g     菜油

½ 茶匙   盐

1 大匙   糖粉



馅：

1 个 大葱

1 个 番茄

1 片 乳酪

1罐 辣TUNA



 做法：

1． 马铃薯蒸熟搅烂。

2． 马铃薯泥加入其他材料揉成软团。

3． 嵌入模型里，填馅。

4． 以180摄氏度烤30 分钟。

缤纷豆腐

缤纷豆腐

        我很少正正经经煮一餐饭。这几天放假，可以随心所欲煮一顿。以前刚认识外子，我们几个人常去吃晚餐。餐馆里有一道豆腐是我们爱吃的。只记得那道菜是用铁板烧热后打一个蛋在上，然后把豆腐排在上，淋番茄汁。

芒果沙律

        买了些芒果，正好派上用场。 今天大猪猪苡苡不在家，这一碗沙律刚好够他们豉蒸排骨

        很简单又合大众口味。老二汎汎咬着骨头不舍得丢，一直喃喃自语地说，“我希望它再长出一些肉。”


芒果甜品        小蔚一开始就先订下一大半。只听到他和哥哥在计划一人可以吃几块。两兄弟今天还蛮乖，帮忙开饭、洗碗、抹碗、抹地。

我是老二汎汎，我喜欢吃妈妈煮的东西。

今天的饭是我煮的噢！

酥饼杂锦

酥饼杂锦 

 

 

        我出门公干时总会利用休闲时间到处走。即使没有伴，一个人也自得其乐。我很贪心，每一次不舍得睡，只为了多看一些风景。在烘焙方面也一样，用一种食谱做几种造型，玩得很开心。 这是杨桃文化的食谱，很脆又好操作。



酥皮油酥：



60 g 低筋粉

30 g 菜油



油皮：

95 g 中筋粉

9 g 糖

38 g 白油

38 g  水



馅：抹茶莲蓉



做法：

1． 油皮搓成团后置放10分钟。

2． 油酥搓好至成团。

3． 油酥和油皮各搓成长条，切成8 等份。

4． 油皮包住油酥。

5． 每份撖長捲起，转90度，並重複此動作1次。

6.  將卷好的饼皮切成2段。每个饼皮壓平、桿開，

     中间厚边沿薄；包入內餡後縮口，

     重複此動作至材料包完備用.8x2=16 个.

7.  放入小纸杯里以200度烤20分钟.

茶碗蒸

茶碗蒸 

        SHUSHI KING 的茶碗蒸好吃但很贵。进去吃一餐寿司，整百块就飞掉。小瓜瓜们很喜欢这味，今天下午就来蒸几碗。算一算我这一碗的本钱只有SUSHI KING 的十份之一。当然论好吃还是SUSHI KING 的好吃。



材料：

4 个 蛋

1 又1/4 杯 温鸡汤

虾

香菇



做法：

1． 蛋和鸡汤混匀。

2． 烧开水，蒸热碗。

3． 滤过蛋汁，倒入碗内。

4． 用大火蒸1分钟，转小火蒸25分钟。

5． 排上虾和香菇片即可。

冰凉的下午——PEGAGA JUICE

冰凉的下午——PEGAGA JUICE

        外子摘了一大篮的叶子要我搅汁给他喝。那香香的青草味，和甘蔗真的有几分相似。我们院子里长了一大片的大型贝壳草，吃也吃不尽。它的华文名是铜钱草。菜市场里有卖，马来朋友通常配饭生吃。 马来社会相信它有压抑血压的功用。

香肠丝面包

香肠丝面包 

        这个跟咖喱面包是同一个面包体，只不过把香肠丝揉进面团里， 面包表面撒乳酪粉。白色的面包夹这红红的香肠丝，

煞是好看。

材料：

高筋面粉 300g

干酵母 6 g

砂糖 10g

水 175g

食盐 5g

白油 20g



 馅：两条香肠乳酪粉

做法

1． 我用直接后油法。

2． 揉成团后才慢慢将白油搓入。

3． 第一次发酵60分钟，將面团取出压出空氣后再松弛5分 钟。

4． 香肠切丝揉入面团。

5． 分割成8 个面团。

6． 松弛5分 钟后整形。

7． 發酵60分钟。

8． 撒上乳酪粉。

9． 烘烤：180℃ 18分钟。

10．一出炉就在表面涂牛油。
 

咖喱面包

咖喱面包

        我用岛津睦子的食谱。她的食谱不必做任何更改，好操作又好吃。这是畅文出版社出版的《好吃面包自己做》。做了几个面包都很不错。我用一个面包体做了两种面包。咖喱馅是我自己煮的，没有份量，一切靠味蕾定夺。



材料：



高筋面粉 300g

干酵母 6 g

砂糖 10g

水 175g

食盐 5g

白油 20g



馅：

猪肉

马铃薯块-蒸熟，切丁

葱碎大葱 一个-切丁

咖喱粉

咖喱叶

阿参汁

指天椒

糖、盐



作法

1． 我用直接后油法。

2． 揉成团后才慢慢将白油搓入。

3． 第一次发酵60分钟，將面团取出压出空氣后再松弛5分 钟。

4． 分割成8 个面团。

5． 松弛5分 钟后擀开、包馅。

6． 發酵60分钟。

7． 烘烤：180℃ 18分钟。

8． 一出炉就在表面涂牛油。



馅做法：

1． 猪肉用咖喱粉腌30分钟。

2． 爆香葱碎后，用大火炒猪肉。

3． 猪肉半熟时，倒入阿参汁。

4． 加盖煮至肉熟，加咖喱叶、大葱和调味品。

5． 煮至汁变浓稠。

香菇虾米饭

香菇虾米饭 

        蔚蔚叫这香菇虾米饭为美味可口饭。这个用少少料就可以煮一餐的饭也是我时常拿来当早餐的。



材料：

米

虾米

干贝

蒜头-拍烂

姜块-拍烂



香菇

蒜碎

蚝油



 调味品：糖、盐、胡椒粉、麻油



配料：姜丝、青葱粒、爆香葱。



做法：

1. 米洗后沥干。

2. 干贝、虾米浸软。

3. 香菇浸软切片。

4. 爆香蒜头和姜，加入干贝、虾米炒至香。

5. 倒入米， 炒至水干。

6. 加调味品再续炒。

7. 米入饭锅加适量水煮至熟。

8. 爆香蒜碎，大火炒香菇，加少许蚝油和胡椒粉即可。

9. 要食用时，舀一些香菇，撒配料即可。

紫色系列（三）——番薯蛋糕

 紫色系列（三）——番薯蛋糕 

        这是最后的三个紫番薯。我看着碍眼，要快快清货。脑袋转了又转，本想烤水果蛋糕，但是最后竟然烤了个番薯蛋糕。我就是这样，不到最后一分钟，我还不知道自己会烤什么东西。 芋泥蛋糕很普遍，试试我的番薯蛋糕吧！






 材料：

A.

蛋 150 g

幼糖 75 g

乳化剂 15 g

蛋糕粉 80 g



B. 融牛油 40 g



馅：

番薯泥 200 g

浓椰浆 200 ml

 糖     2 大匙

盐 ¼ 茶匙

绿豆粉 2 大匙



做法：

1． A 打发至松膨。

2． 轻轻拌入B.

3． 以180 摄氏度烤40 分钟。

4． 待冷后切成两半。

5． 馅用慢火搅至浓，趁热倒在蛋糕上当夹心。

6． 剩余的馅倒在表面上。

7． 我用饼干切割器把番薯割成花形装饰表面。

黑椒酱干捞面

 黑椒酱干捞面 

        这些简餐是肚子饿时最快速，最能充饥的食物。有时工作到半夜，我和外子肚子饿，这一类的干捞面就能在最短时间内满足我们的要求。



材料：



筒仔面 2 个

A

蒜碎

鱼片

虾

红萝卜

包菜



调味品：

B

黑椒酱

酱油

麻油

生抽



做法：

1． 煮开面，过冷水，再烫一下。

2． 用B 调匀。

3． 炒熟A, 加点生抽和胡椒粉即可。

4． A 料倒在面上即可食用。

马铃薯船-Especially for you, L

 马铃薯船 

        马铃薯船是很可爱又好吃的小食。想念一个人，一个藏在我心里的一个人。当年我和他寻遍几个餐馆只为了个烤马铃薯。好不容易找到时，我们开心的欢呼。他忽然一本正经的说，“告诉你一个秘密，我的衣服穿倒反了。！” 我笑得喘不过气来。那是一顿轻松的晚餐，大家心情也很好。餐馆的环境优美，还有柔柔的音乐。虽然是个寒冷的夜晚，但我们的心都很温暖。

        我不爱吃马铃薯，因为吃一个就感觉很饱很胀，不能再吃其它食物。我今天想烤个马铃薯，只为了缅怀生命中的一段小插曲。



材料：



5 个 马铃薯

1大匙 美奶滋

1大匙 千岛酱

1 条 蟹柳

做法：

1． 马铃薯蒸熟后，切掉1/3顶部。

2． 挖空马铃薯，把马铃薯和其他材料搅成泥。

3． 用花嘴挤出形状，装饰。

4． 以180摄氏度烤15分钟。

L, I wish you can read this but I know you will never. Remember those days, remember  me. 1239 ................ YOY.

蔓越莓提子土司

蔓越莓提子土司

         堂哥千里迢迢从加拿大带一包蔓越莓干给我，我藏起来要烤蔓越莓饼干，那里知道那三个瓜偷偷吃了一大半，连烤土司也不够，还要加葡萄干。



材料: 　　　　　　　　　　　

高筋面粉 290g

干酵母 4 g

砂糖 35g

食盐 4g

牛奶 160g

蛋     50g

馅：

蔓越莓 50 g

提子 50 g



 用热水浸软，沥干。



做法

1． 我用直接法。

2． 第一次发酵60分钟,將面团取出压出空氣后再松弛5分钟。

3． 橄开、包入馅，卷起。

4． 第二次發酵 60分。

5． 烘烤160℃ 10分钟 ，180℃ 25分钟

抹茶莲蓉麻糍

抹茶莲蓉麻糍

         我以前买过抹茶糖，之后对抹茶很有抗拒感。前几天外子买了一条绿茶牙膏，我每天早上刷牙一定反胃， 大呕特呕。五天过后，我用回原味的牙膏，一切回复正常。

        

        中秋节前买了包香兰素莲蓉，那店里的马来店员这么说的。我今天打算做菊花酥，指着图片对外子说，“做这个给你吃要吗？” 他回应说，“皮是不是软的？” “酥皮一定是脆的，那会软？又不是龟糕。”

       

        为了他那句话，我就想到大姐跟我们一起做过的麻糍，内包花生和白糖。外面的皮就是软软的。翻开冰箱一看，还有一些绿豆磨出来的绿豆粉，正好派上用场。 在搓馅时，好像没嗅到香兰素的香味，反之是我不喜欢的抹茶味。天！抹茶和香兰都是绿色的，那店员搞错了。这一下可好，我是不会吃的。那整21个麻糍分了一些给住在附近的表嫂，他们一家都爱，独我不爱。过后女儿还回来问，“表舅母问妈妈有食谱吗？” 哈哈！



材料：



糯米粉

抹茶莲蓉

绿豆粉



做法：

1. 绿豆粉稍炒。

2. 糯米粉加适量水揉成团。

3. 糯米粉团搓成小个，用大火蒸15分钟。

4. 把熟糯米团在绿豆粉里滚一滚，压扁，包馅。

5. 搓麻糍成圆球后再在绿豆粉里滚一滚。

美丽的早晨——炒饭

 美丽的早晨——炒饭

         院子里种的香叶常让我拿来当炒饭的配料，外子最爱吃这一类食物。我昨晚临睡前已吩咐他今天一早一定要先替我采香菜。我呢就用黄姜叶当碗，为他准备了他爱吃的炒饭。



材料：

饭

蟹柳

蛋

蒜碎

各式香叶

冷冻杂蔬菜



调味品：糖、盐、胡椒粉



做法：

1. 烧热油，打蛋入镬。

2. 饭加调味品捞匀后倒入蛋中。

3. 加入其它配料，炒至熟即可。


 

 刚刚问他明天早餐吃什么？他不假思索地说：“炒饭.”.

奶油泡芙

奶油泡芙



        现在很流行酥皮泡芙，可是我还是对这种传统泡芙情有独钟。这是参考 ALAN OOI 的食谱，蛮好吃。原食谱放糖，我改放盐。第一碟出炉时，三个瓜瓜已在虎视眈眈。一拍完照，老实不客气的放进嘴里。我玩腻了普通的形状，今天想来个不同的造型。外子看着我那么起劲的玩，他只好一个人去清理院子。





牛油 100 g

水    200 g

盐    ½ t

普通面粉 145 g

蛋 （大） 4 个



做法：

1. 水和牛油、盐煮开，倒入面粉。

2. 搅至成团，熄火。

3. 代冷后，加蛋，搅匀。

4. 挤出花形，以200 摄氏度烤25分钟。

5. 待冷后挤入馅。



馅：



鲜奶油 200 毫升

现成卡士特 100 g



1．鲜奶油打发后加入现成卡士特搅匀即可。