莲蓉酥

           我很喜欢这食谱，忘了从那里捉下来的，连做法也没抄就只抄材料。当时消化了不同版本的食谱，最后觉得这是最好操作又不会在橄开时破皮。所以一做再做。这一次用买来的莲蓉馅；
通常我都会用自制的绿豆馅。感觉上还是咸香的绿豆馅好吃。  
莲蓉酥   （16个） 


酥皮油酥：
100g 低筋粉 
50g 白油 

油皮：
100g低筋粉 
20g 糖粉 
40g 白油 
40g 水 

馅：莲蓉 

做法： 
1． 油皮搓成团后置放40分钟。 
2． 油酥搓好后可随意加少许香兰色素。 
3． 油酥和油皮各搓成长条，切成8 等份。
4． 油皮包住油酥。 
5． 每份撖長捲起，转90度，
        並重複此動作1次。 
        將卷好的饼皮切成2段。
        每个饼皮壓平、桿開，中间厚边沿薄；包入內餡
        後縮口，重複此動作至材料包完備用。8x2=16 个. 
6． 放入小纸杯里以170度烤20分钟。 

注：
        1。甜馅里放些肉松\咸蛋黄也不错。 
        2．低熔点的白油不输猪油。
              买白油时选盒装，
              软软的，不要买 袋装硬块的。
         3.  书上常教我们拿油皮包油酥才捍开。
              我发现这会有气泡而容易破裂。
              我先捍开油皮，再在油皮上捍开油酥，包紧，才开始算捍第一次，卷。。。。