丹麦土司

        刚在书店买了一本汕头大学出版的食谱，看着这有趣的丹麦土司，突然很想玩。很久没做大型的酥皮了。一想到要洗那笨重的用具就有点懒。馋嘴的老大说妈妈做后的清洗工作她包办，好吧！看在有人帮手的份上，我就来烤这麻烦的酥皮土司。这个外酥内软的土司含油量很高，所以我好几年都没做了。


丹麦土司


材料: 　　　　　　　　　　　

高筋面粉 330 g

低筋面粉 140 g

干酵母    9 g

砂糖      56 g

食盐       7 g

奶油    56 g

奶粉   28 g

蛋 70 g

水 210 g



起酥油 230 g 



作法:



1． 我用直接后油法。

2． 揉成团后才慢慢将奶油搓入。

3． 面团包好放入冷冻箱15分钟。

4． 擀开包入起酥油， 封好。

5． 擀开面团，左右向中间折。

6． 重复步骤（5）一次。

7． 再擀开， 分割成两半。

8． 每个再切三条， 一端留一寸不切断，编成辫子。

9． 辫子的左右往下折， 放入两个模型里。

10．第二次發酵 60分钟。

11．扫蛋液在表面上，不要扫在切口上。

12．烘烤170℃ 40分钟 。