蓝莓面包

 

蓝莓面包



         这个简单却柔软的面包是我打开旧食谱找来的。一开始揉就不对劲。再默默算过一下，天！水分还不到50%，如何揉？不理它了，我自己改份量，加水和奶油。经验告诉我今天的面包要发不起来了，我有点颓丧。反正都洗湿了头，我就豁出去，继续揉。加水加油还是硬梆梆，我就再加、加、加。揉多200下。让它去发，我不想看了。没想到熟后的面包组织那么细密、柔软。女儿说，“真的很软，很好吃。 



材料： 

高筋面粉 500g 

干酵母     10g 

砂糖        90g 

水         250g 

食盐         5g 

奶油       40g 

蛋         50g 

蛋液、蓝莓酱 

作法 

1． 我用直接后油法。 

2． 揉成团后才慢慢将奶油搓入。 

3． 第一次发酵　60分　將面团取出压出空氣后再松弛5分 钟。 

4． 分割成20 个面团。 

5． 松弛5分 钟后搓成长条。 

6． 發酵 40分后，刷蛋水、挤上蓝莓酱。

7． 烘烤：180℃ 15分钟