美式中種面包

 



        这是DESSERT HUT的 中种面包。对手揉一族来说有点粘手，不易操作。成品很软，面包刚出炉时要屏住气，小心翼翼的移动，深怕一不小心就把它砸碎了。  



美式中種面包 



中种面团：

高筋面粉   150 g

新鲜酵母     15 g 

牛奶          120 g



主面团： 

高筋面粉 150 g 

奶油 120 g 

糖 60 g 

盐 3.75 g 

蛋 75 g 



做法： 

1.) 將种面团的材料混合拌勻后，进行发酵至二倍大。 

2.) 將所有主面团材料慢慢加入种面团中揉勻，揉至面筋扩张有筋性。

3.) 中间发酵十五分钟，切割、滾圆。 

4）发酵至双倍大，用190摄氏度烤35分钟。