看到住底楼的波子做的面包就想吃，忘了上海跟马来西亚的面粉吸水性是不是有别，就下手做。想到要当早餐，份量太少可不够吃，索性多做些。
这面包是半夜两点钟出炉的。在等面包熟时，我在角落里睡着了。一阵阵的面包香扑鼻，让我在梦里也梦到吃面包。
谢谢住底楼波子的好食谱，这面包又软又棉。我因为要出门，赶不及在两小时后回家，所以把酵母减少而延长发酵时间，除了用奶粉泡奶取代鲜奶以外，其他的都没有更改。
材料:
中种：
高筋面粉 350g
牛奶 250g
干酵母 5 g
主面团：
高筋面粉 150g
牛奶 200g
干酵母 2.5g
砂糖 50g
盐 8g
牛奶粉 13g
牛油 50g
做法
1． 我用中种法， 发酵4小时。
2． 將中种面团取出撕小块和主面团揉成团，加入牛油。
3． 第一次發酵 45分钟。
4． 切割、松弛5分钟。橄开、卷起。
5． 第二次發酵 60分。
6． 以170℃烘烤30分钟
没有评论:
发表评论