2006年12月5日星期二

卤鸭

卤鸭 



        今天要带爸爸去医院复诊,平时是小弟带的,我忙上班。在医院等了六小时半,繁缛的手续和工作人员的不友善让我心情跌入低点。长久的等待使我很不耐烦,不是已预约了吗?午餐时间到了都还没轮到我们拿药,要等80多位。我出门前连一杯咖啡也来不及喝,更遑论早餐。带爸爸去吃些东西填肚,我却胃口全失。再去配药室看,还要等60多个号码。干脆转换一下心境,买了一些零食和水果到医院里的花园看花赏树。爸爸看来很开心,我索性拿出相机帮他拍照,心情果然没那么烦躁了。小弟平时替我尽孝道,我若没有他真不知如何是好。

        以前煮卤鸭要花很长的时间,又炒又焖,还要顾大火、小火。今天没那个闲情逸致,闭上眼睛走捷径。我真的不知道效果会如何,孤注一掷。 整锅拿给妈妈,我只尝一口汁。妈妈吃过以后从冰箱里搬出一只鸭叫我再卤多一只给她。



材料:



肥鸭一只

蒜头

南姜

白姜

八角

桂皮

五香粉

豆瓣酱

椰糖

生抽

老抽





懒人做法:



1. 以五香粉和豆瓣酱替鸭儿抹身。

2. 姜类和蒜头拍烂。

3. 所有材料和鸭放入慢褒锅。

4. 加入适量的水,4-5小时就可吃。

9 条评论:

  1. 这个好吃!我有想偷点子了!可这里很少看到买鸭的。鸭要买母的还

    是公的?我还没买过。

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  2. 买母的,较多肉。我改了食谱,原食谱要用油炒过,这一个没油,但

    煮熟后舀了半大碗油丢掉。

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  3. linnh...蒜头,南姜,白姜,八角,桂皮,五香粉,豆瓣酱,椰糖大概要几多??

    哗linnh,隔着电脑都可以闻到卤鸭的香味。。。。

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  4. 我家还弥漫那一股香味。材料方面我是当神枪手,没量。这一次都没

    试味味道却刚刚好,我想我这个神枪手越来越射得准了。

    豆瓣酱够涂满鸭子大概2大匙,八角两朵,桂皮2公分吧!, 糖你试味

    以下,不是太甜,照你喜爱的程度。姜类要1/4个巴掌大就好,蒜头半

    大个。这些都只供参考,煮多了你会连食谱也懒得用。

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  5. linnh,你好



    水是要盖过鸭吗?

    南姜白姜怎样分?



    谢谢~

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  6. 是的,让水盖过鸭子,煮熟后多余的汁入冰箱,像我昨晚半夜把面放

    进汁里当卤面。

    白姜是我们炒姜丝肉用的,南姜是lengkuas

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  7. LINNH, 祝你父亲健康快乐.

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  8. 哇~你的滷鴨..

    顏色很漂亮..

    看起來也很入味呢...

    讓人忍不住想咬一口^___^!

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  9. dear Linnh



    谢谢你的关心。。。我每次都喜欢

    来你这里看看你做的菜让我可以解

    一解我的乡思病。。我没带到马来

    西亚的食铺多亏了你的blog让我

    学不少吃的。。。真的谢谢你。。

    还有想要请教你下satay的鸡是用

    什么ingredients?

    satay酱我已买到了是杨协成的牌子!

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